以下文章摘自世界营养学先驱阿德勒.戴维斯博士的经典营养宝典《吃的营养与妈妈宝宝健康》，祝愿天下所有孩子聪明、健康！

         很多人都认为智慧来自遗传。虽然遗传对每个人的智慧都有影响，却很少有人能充分达到遗传的智力潜能。
在许多动物实验中，母体饮食中营养不足，导致小动物的营养极度不良，使脑细胞受损。人类的情形也是如此。最新的研究指出，除了遗传、社会经济环境等因素外，怀孕前、怀孕期间、婴儿出生后头几个月内的饮食及营养，都会影响智力。营养不足对智力发展及肢体发育都有不良的影响。科学家估计：脑部发育不良的婴儿占全部出生婴儿的10%。

大脑发育的时机

     大脑在怀孕期不断发育，在出生前的最后3个月及出生后的六个月内，到达发育的巅峰，并且持续发育到4岁。
大脑中的神经细胞，在出生后很快增加到所需的数目。饮食中缺乏营养，在大脑迅速发育时期造成的伤害最大；一般而言，缺乏的时间愈早，损害愈大。对1094名死于营养不良的儿童所做的解剖分析，与聪明儿童互相比较，显示营养愈差，大脑愈小，所含的脑细胞愈少，重量也愈轻。

蛋白质不足的影响

        在怀孕最初3个月内，蛋白质对于大脑的迅速发育有决定性的影响，稍有缺乏即可能造成终生的智能障碍。根据估计，全世界有70%的儿童，因为缺乏高品质的蛋白质及其它营养，使大脑的发育低于正常水准。哺育母乳的婴儿所摄取的蛋白质较多，因此大脑的发育比哺育牛奶的婴儿正常。
       一般的美国妇女虽然有能力负担营养的食物，却常生出智力低于正常水准的孩子，因为她们严重缺乏蛋白质及热量，早餐不吃或质量很差，晚餐虽极为丰盛，却没有足够的蛋白质、钙质、维生素A及其它胎儿
         脑部正常发育所必需的营养。那些严格限制热量以控制体重的母亲们，生出的孩子智商最低。即使一个生来聪明的孩子，在出生后的第一年，尤其是前六个月，若营养不良，大脑也会受损。缺乏热量的孩子大脑虽然功能正常，但是很小；若缺乏完全蛋白质，将使初生婴儿脑细胞的数量减少而出现异常。一般而言，由蛋白质的摄取量可以看出饮食的品质，蛋白质的摄取量愈低，大脑结构受损的情形愈严重。

严重的损害将造成永难弥补的悲剧

         例如，4岁前营养不足的儿童，比饮食正常的儿童智力明显低。给智能障碍的儿童极佳的饮食，为期一年，再重复测验一次，情况并没有任何改善。素食者应该小心谨慎，不要强迫孩子接受这种严重缺乏完全蛋白质及维生素B12的饮食形态，否则可能使他们的脑部受到伤害。